Arroz crocante perfeito sempre

Por Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o arroz basmati em uma panela antiaderente e lave-o várias vezes (cerca de 4 a 5 vezes) em água corrente, até a água sair limpa e não ficar mais turva.
2. Encha a panela com cerca de 8 a 10 xícaras de água limpa e adicione o sal. Ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente o arroz. Retire com uma colher a espuma branca que se formar.
3. Quando os grãos estiverem al dente, escorra o arroz em uma peneira ou escorredor fino. Enxágue delicadamente em água fria, sem usar muita pressão.
4. Coloque o azeite no fundo da panela. Se for usar batata ou pão folha para o tahdig, espalhe em uma camada uniforme. Volte o arroz cozido para a panela e faça buracos até o fundo com o cabo de uma colher de pau. Opcional: adicione agora algumas colheres de água de açafrão.
5. Envolva a tampa em um pano de cozinha limpo, adicione um pouco de água na panela e tampe. Cozinhe em fogo baixíssimo por 45 minutos.
6. Para servir, retire a tampa, coloque um prato grande sobre a panela e vire-a de cabeça para baixo. Levante a panela com cuidado para revelar o arroz e o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

ArrozPão