每次都完美的脆米饭

作者：Cooking With Ayeh · 90 分钟

食材

步骤

1. 将印度香米放入不粘锅中，在流动的水下冲洗约4-5次，直到水清澈、不再浑浊。
2. 加入约8-10杯干净的水和盐。中大火煮10-15分钟，使米饭半熟。用勺子撇去水面上的白色泡沫。
3. 米粒达到微硬（al dente）时，用漏勺或细网筛沥干米饭。用冷水轻轻冲洗，水压不要太大。
4. 在锅底倒入橄榄油。如果用土豆或扁面包做锅巴（tahdig），将其平铺成均匀一层。把煮好的米饭放回锅中，用木勺柄一直戳到锅底，形成透气的小孔。可选：此时加入几勺藏红花水。
5. 用干净的厨房毛巾包住锅盖，在锅中加入少许水，盖上锅盖。用最小火煮45分钟。
6. 上桌时，取下锅盖，把一个大盘子扣在锅上，整体翻转。小心地提起锅，露出米饭和酥脆的锅巴。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

米饭面包