Knuspriger Reissalat

Name: Knuspriger Reissalat
Total time: 40 min
Ingredients: 3 Tassen Rice, gekocht; ¼ Tassen Greek yoghurt; 6 EL Olive oil; 1 TL Turmeric, Pulver; 1 Dose Kichererbsen; 3 Cucumber; 1 Cherry tomato; ¼ Red onion; ¼ Tassen Kalamata-Olive, entsteint; ¼ Tassen Parsley; 3 EL Lemon; 1 TL Dijon mustard; 1 TL Oregano; ½ TL Cumin; ½ TL Salt; ½ TL Black pepper

Von Feelgoodfoodie · 40 Min.

Zutaten

Rice · gekocht3 Tassen
Greek yoghurt¼ Tassen
Olive oil6 EL
Turmeric · Pulver1 TL
Kichererbsen1 Dose
Cucumber3
Cherry tomato1
Red onion¼
Kalamata-Olive · entsteint¼ Tassen
Parsley¼ Tassen
Lemon3 EL
Dijon mustard1 TL
Oregano1 TL
Cumin½ TL
Salt½ TL
Black pepper½ TL

Zubereitung

Den Ofen auf 400 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekochten, abgekühlten Basmatireis in einer großen Schüssel mit dem griechischen Joghurt, dem Olivenöl und dem Kurkumapulver gut vermengen.
Den Reis auf dem ausgelegten Blech verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis er knusprig ist.
Den Reis vollständig abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Persische Gurken, Cherrytomaten, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und Petersilie vermengen.
Den knusprigen Reis auf dem Salat verteilen, das Dressing darübergießen und vorsichtig untermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.

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