Ensalada crujiente de arroz

De Feelgoodfoodie · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F y forra una bandeja grande para horno con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla el arroz basmati cocido y frío con el yogur griego, el aceite de oliva y la cúrcuma en polvo hasta que quede bien integrado.
3. Extiende el arroz sobre la bandeja forrada y hornéalo de 30 a 35 minutos, hasta que esté crujiente.
4. Deja que el arroz se enfríe por completo.
5. En un cuenco pequeño o en un bote, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el orégano, el comino, la sal y la pimienta negra para preparar el aliño.
6. En un bol grande, pon los garbanzos, los pepinos persas, los tomates cherry, la cebolla roja, las aceitunas Kalamata y el perejil.
7. Reparte el arroz crujiente por encima de la ensalada, vierte el aliño y mezcla con cuidado.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.