Empty My Fridge
Insalata croccante di riso
Ingredienti
- Riso · cotto3 tazze
- Yogurt greco¼ tazze
- Olio d'oliva6 cucchiai
- Curcuma · in polvere1 cucchiaino
- Ceci1 lattina
- Cetriolo3
- Pomodoro ciliegino1
- Cipolla rossa¼
- Oliva di Kalamata · denocciolato¼ tazze
- Prezzemolo¼ tazze
- Limone3 cucchiai
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Origano1 cucchiaino
- Cumino½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 400°F e foderate una grande teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescolate il riso basmati cotto e raffreddato con lo yogurt greco, l'olio d'oliva e la curcuma in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendete il riso sulla teglia foderata e infornate per 30-35 minuti, finché il riso non risulta croccante.
- Lasciate raffreddare completamente il riso.
- In una ciotola piccola o in un barattolo, sbattete l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, l'origano, il cumino, il sale e il pepe nero per ottenere il condimento.
- In una ciotola capiente, unite i ceci, i cetrioli persiani, i pomodorini, la cipolla rossa, le olive Kalamata e il prezzemolo.
- Distribuite il riso croccante sull'insalata, versate il condimento e mescolate delicatamente.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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