Knuspriger Reissalat mit Lachs (japanische Variante)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer hitzebeständigen Schüssel 150 g gekochten Sushireis (Rundkornreis) mit 1 TL Sojasauce, 1 TL Aonori und 1 EL geröstetem Sesamöl gut vermischen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Reis in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen, dabei Platz für 2 Lachsfilets (je 100 g) lassen. Den Lachs mit 1 Prise Salz bestreuen, die Haut mit etwas Sesamöl einreiben und mit der Hautseite nach unten neben den Reis legen. Auf der oberen Schiene 15 Minuten backen.
3. Während er backt, 2 japanische Gurken und 1 Avocado in Würfel schneiden. 80 g Edamame aus den Schoten lösen und, falls verwendet, 2 Perillablätter in dünne Streifen schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
4. In einer Kanne das Dressing verquirlen: 2 EL Sojasauce, 1 EL Yuzusaft, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker, 1 TL geröstete weiße Sesamsamen, 1 TL gemahlener Sesam und 1 EL Sesamöl.
5. Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Haut vom Lachs abziehen, das Fleisch in Flocken zerteilen und die Haut in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Den Lachs in die Schüssel geben, mit dem knusprigen Reis und den Lachsstücken belegen, mit dem Dressing beträufeln und vor dem Essen gut durchmischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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