Ensalada crujiente de arroz con salmón (toque japonés)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C. En un bol apto para calor, mezcla 150 g de arroz japonés de grano corto cocido con 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aonori y 1 cucharada de aceite de sésamo tostado hasta integrar bien.
2. Forra una bandeja con papel de horno y extiende el arroz en una capa fina y uniforme, dejando sitio para 2 filetes de salmón (100 g cada uno). Espolvorea el salmón con una pizca de sal, frota la piel con un poco de aceite de sésamo y colócalos con la piel hacia abajo junto al arroz. Hornea en la parte superior del horno durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, corta en cubos 2 pepinos japoneses y 1 aguacate. Saca 80 g de edamame de las vainas y, si lo usas, corta 2 hojas de shiso en tiras finas. Pon todo en una ensaladera grande.
4. En una jarra, bate el aliño: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de zumo de yuzu, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sésamo tostado, 1 cucharadita de sésamo molido y 1 cucharada de aceite de sésamo.
5. Pasados 15 minutos, saca la bandeja del horno. Quítale la piel al salmón, desmenuza la carne y corta la piel en trozos del tamaño de un bocado.
6. Añade el salmón al bol, cubre con el arroz crujiente y la piel de salmón, rocía con el aliño y mezcla bien antes de comer.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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