Insalata di riso croccante con salmone (variante giapponese)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 230 °C. In una ciotola resistente al calore, mescola 150 g di riso giapponese a chicco corto cotto con 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di aonori e 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Foderate una teglia con carta forno e stendi il riso in uno strato sottile e uniforme, lasciando spazio per 2 filetti di salmone (100 g ciascuno). Cospargi il salmone con un pizzico di sale, spalma la pelle con un po' di olio di sesamo, poi posizionali con la pelle in basso accanto al riso. Inforna nella parte superiore del forno per 15 minuti.
3. Nel frattempo, taglia a cubetti 2 cetrioli giapponesi e 1 avocado. Sgranare 80 g di edamame dai baccelli e, se li usi, taglia a striscioline sottili 2 foglie di perilla (shiso). Metti tutto in una grande insalatiera.
4. In una caraffa, sbatti il condimento: 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di succo di yuzu, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati, 1 cucchiaino di sesamo macinato e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
5. Dopo 15 minuti, togli la teglia dal forno. Rimuovi la pelle dai filetti di salmone, sfalda la polpa e taglia la pelle a pezzetti da un boccone.
6. Aggiungi il salmone all'insalatiera, copri con il riso croccante e la pelle di salmone, versa il condimento e mescola bene prima di mangiare.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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