Salada crocante de arroz com salmão (toque japonês)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230 °C. Em uma tigela refratária, misture 150 g de arroz japonês de grão curto cozido com 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de aonori e 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado até ficar bem incorporado.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga e espalhe o arroz em uma camada fina e uniforme, deixando espaço para 2 filés de salmão (100 g cada). Polvilhe o salmão com uma pitada de sal, esfregue a pele com um pouco de óleo de gergelim e coloque-os com a pele para baixo ao lado do arroz. Leve à prateleira superior do forno por 15 minutos.
3. Enquanto isso, corte 2 pepinos japoneses e 1 abacate em cubos. Retire 80 g de edamame das vagens e, se for usar, corte 2 folhas de shiso em tiras finas. Coloque tudo em uma saladeira grande.
4. Bata o molho em uma jarra: 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de suco de yuzu, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de gergelim torrado, 1 colher de chá de gergelim moído e 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
5. Após 15 minutos, tire a assadeira do forno. Retire a pele do salmão, desfie a carne e corte a pele em pedaços do tamanho de uma mordida.
6. Acrescente o salmão à saladeira, cubra com o arroz crocante e a pele do salmão, regue com o molho e misture bem antes de servir.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

ArrozPepinoAbacateSalmãoEdamameYuzu