Pommes de terre rôties croustillantes

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F), en mode ventilé.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux d'environ 5 cm.
3. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords ramollissent.
4. Pendant ce temps, mettez le saindoux ou la graisse de canard dans un grand plat à rôtir et faites-le chauffer au four 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud et frémissant.
5. Égouttez les pommes de terre, secouez bien la passoire pour érafler les bords, et ne vous souciez pas des morceaux qui s'effritent.
6. À l'aide d'une pince, déposez délicatement les pommes de terre dans la graisse chaude, retournez-les une fois pour bien les enrober, puis remettez au four.
7. Faites rôtir 30 à 35 minutes, en les retournant une ou deux fois pendant les 15 dernières minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Sortez-les du plat, saupoudrez de fleur de sel Maldon et de feuilles de thym frais, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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