Chou-fleur rôti croustillant | Plein de bienfaits et facile à préparer

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C/425 °F.
2. Retirez les grandes feuilles, coupez le chou-fleur en 4 morceaux égaux en passant par la tige, ôtez la tige de chaque morceau et détachez les bouquets en tailles similaires. Rincez, puis séchez bien.
3. Mettez les bouquets dans un grand saladier, arrosez de 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml) et enrobez. Ajoutez la chapelure panko (20 g), la poudre d'ail (3 g) et le paprika fumé (1,25 g), salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
4. Étalez les bouquets en une seule couche dans un grand plat à four, bien espacés. Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Pendant ce temps, écrasez les gousses d'ail, le safran et une pincée de sel au mortier pour obtenir une pâte. Ajoutez la mayonnaise allégée (120 g), le jus de citron (5 ml) et 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml), salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
6. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez le chou-fleur croustillant autour et parsemez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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