Knuspriger Lachshaut-Salat, Rezept in 15 Minuten

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schuppen von der Lachshaut mit einem Messer oder Fischschupper entfernen, abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze vorheizen. Die Haut auf beiden Seiten mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und ½ TL Speisestärke würzen und überschüssige Stärke abschütteln.
3. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Haut mit der Schuppenseite nach oben hineinlegen. Ohne Bewegen braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, dann wenden und die andere Seite knusprig braten.
4. Wenn die Haut überall knusprig ist, die Hitze ausschalten und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
5. In einer großen Schüssel ½ EL Olivenöl, ½ EL geröstetes Sesamöl, ½ EL japanische Sojasauce (Koikuchi Shoyu), 1 TL geröstete weiße Sesamsamen, 1 TL Wasabipaste, ½ TL Zitronensaft, ½ TL Honig und ⅛ TL schwarzen Pfeffer gründlich verquirlen, bis sich alles verbindet.
6. Die Avocado würfeln, die Gurke und den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen, bis alles bedeckt ist.
7. Die Blattsalate in einer Servierschüssel anrichten, die angemachte Mischung darauf verteilen, die Lachshaut mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln und über den Salat streuen.
8. Sofort servieren und genießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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