Receta de ensalada crujiente de piel de salmón en 15 minutos

De Sudachi · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita las escamas de la piel del salmón con un cuchillo o un escamador, enjuaga y sécala muy bien con papel de cocina.
2. Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Sazona la piel por ambos lados con una pizca de sal, una pizca de pimienta y ½ cucharadita de maicena, y sacude el exceso.
3. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén y pon la piel con las escamas hacia arriba. Fríela sin moverla hasta que los bordes estén dorados y crujientes; dale la vuelta y dora el otro lado.
4. Cuando esté crujiente por todas partes, apaga el fuego y colócala en una rejilla o papel de cocina para escurrir el aceite y que se enfríe.
5. En un bol grande, bate ½ cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de aceite de sésamo tostado, ½ cucharada de salsa de soja japonesa, 1 cucharadita de sésamo blanco tostado, 1 cucharadita de pasta de wasabi, ½ cucharadita de zumo de limón, ½ cucharadita de miel y ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida hasta emulsionar.
6. Corta el aguacate en cubos, el pepino en trozos pequeños y el salmón ahumado en bocados; añádelos al bol con el aliño y mezcla con cuidado hasta cubrir.
7. Pon las hojas mixtas en una fuente para servir, coloca encima la mezcla aliñada, desmenuza la piel de salmón con las manos y espárcela sobre la ensalada.
8. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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