Recette de salade croustillante à la peau de saumon en 15 minutes

Par Sudachi · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer les écailles de la peau de saumon avec un couteau ou un écailleur, rincer, puis bien sécher avec du papier absorbant.
2. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner la peau des deux côtés avec une pincée de sel, une pincée de poivre et ½ c. à café de fécule de maïs, puis secouer pour enlever l'excédent.
3. Verser 1 c. à soupe d'huile végétale dans la poêle, côté peau vers le haut. Faire frire sans bouger jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, puis retourner et faire dorer l'autre côté.
4. Une fois croustillante partout, éteindre le feu et égoutter sur une grille ou du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile et laisser refroidir.
5. Dans un grand saladier, fouetter ½ c. à soupe d'huile d'olive, ½ c. à soupe d'huile de sésame grillé, ½ c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de graines de sésame blanches grillées, 1 c. à café de pâte de wasabi, ½ c. à café de jus de citron, ½ c. à café de miel et ⅛ c. à café de poivre noir moulu jusqu'à émulsion.
6. Ajouter l'avocat en dés, le concombre coupé en morceaux et le saumon fumé au saladier, puis mélanger délicatement pour enrober.
7. Disposer les feuilles mélangées dans un saladier de service, verser le mélange assaisonné par-dessus, émietter la peau de saumon en petits morceaux et la parsemer sur la salade.
8. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CitronConcombreAvocatSaumonSaumon fumé