Receita de salada crocante de pele de salmão em 15 minutos

Por Sudachi · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as escamas da pele do salmão com uma faca ou raspador de peixe, lave e seque muito bem com papel-toalha.
2. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere a pele dos dois lados com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e ½ colher de chá de amido de milho, e sacuda o excesso.
3. Coloque 1 colher de sopa de óleo na frigideira e a pele com as escamas voltadas para cima. Frite sem mexer até dourar e ficar crocante nas bordas, depois vire e doure o outro lado.
4. Quando estiver crocante por todo lado, desligue o fogo e escorra em uma grade ou papel-toalha para tirar o excesso de óleo e esfriar.
5. Em uma tigela grande, bata ½ colher de sopa de azeite, ½ colher de sopa de óleo de gergelim torrado, ½ colher de sopa de molho de soja japonês, 1 colher de chá de gergelim branco torrado, 1 colher de chá de pasta de wasabi, ½ colher de chá de suco de limão, ½ colher de chá de mel e ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino moída até emulsionar.
6. Corte o abacate em cubos, o pepino em pedaços e o salmão defumado em pedaços para comer; coloque-os na tigela com o molho e misture delicadamente até cobrir.
7. Disponha as folhas em uma travessa, coloque a mistura temperada por cima, esfarele a pele de salmão com as mãos e espalhe sobre a salada.
8. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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