Bœuf croustillant au sel et poivre (Thịt Bò Chiên Muối Tiêu)

Par Vicky Pham · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en fines tranches à travers les fibres, en morceaux à bouchée.
2. Dans un grand saladier, faites mariner les lanières de bœuf avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, la poudre de cinq épices chinoises et le bicarbonate de soude pendant au moins 10 minutes.
3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec la fécule de maïs jusqu'à disparition des grumeaux. Ajoutez ce mélange au bœuf et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
4. Faites frire le bœuf à 375°F (190°C) en deux fois, environ 2 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajoutez les lanières une à une dans l'huile chaude pour qu'elles ne collent pas entre elles.
5. Égouttez la viande frite sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant.
6. Mettez la viande cuite dans un grand saladier, mélangez-la avec le 1/4 de cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre restants, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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