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椒盐脆牛肉（Thịt Bò Chiên Muối Tiêu）
食材
- 牛肉1 磅
- 盐¾ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 五香粉 · 粉¼ 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 玉米淀粉¼ 杯
- 鸡蛋2
- 植物油
步骤
- 将牛肉逆纹切成一口大小的薄片。
- 在大碗中，用1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉、五香粉和小苏打腌制牛肉条，至少10分钟。
- 另取一个碗，将蛋清和玉米淀粉搅拌至无颗粒。把蛋清淀粉糊加入腌好的牛肉中，轻轻拌匀，直到每块都裹上糊。
- 以375°F（190°C）分两批炸牛肉，每批约2分钟，炸至金黄酥脆。逐条放入热油中，防止粘连。
- 将炸好的牛肉捞出，放在晾网或铺有厨房纸的盘子上沥油。
- 把炸好的牛肉放入大碗，加入剩余的1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀，立即趁热食用。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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