Empty My Fridge
Tofu crocante com sal e pimenta (Đậu Hũ Rang Muối)
Ingredientes
- Onion1
- Scallion1
- Bell pepper1
- Garlic · picado1 colher de sopa
- Tofu12 oz
- Salt0,38 colher de chá
- Black pepper · moído¼ colher de chá
- Potato starch⅓ xícara
- Vegetable oil
- Sugar0,13 colher de chá
- MSG0,13 colher de chá
- Five spice · em pó0,13 colher de chá
Modo de preparo
- Corte finamente a cebolinha e a pimenta jalapeño, corte o chalota ou a cebola em gomos finos e pique o pimentão, se usar. Reserve.
- Escorra o tofu, seque com papel-toalha, corte em cubos de 2,5 cm e seque de novo. Tempere com ¼ de colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta, depois passe levemente em ⅓ de xícara de amido de batata até cobrir.
- Coloque óleo até cerca de 6 mm de altura em um wok ou frigideira larga. Aqueça em fogo médio-alto até 175 °C (350 °F), ou até que uma pitada de amido chie rapidamente. Frite o tofu por cerca de 5 minutos, até dourar, em porções se a panela for pequena. Escorra em grade ou papel-toalha.
- Em uma tigelinha, misture o tempero: ⅛ de colher de chá de sal, açúcar (opcional), ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino, glutamato (opcional) e cinco especiarias em pó (opcional).
- Retire quase todo o óleo, deixando cerca de 2 colheres de sopa. Aqueça em fogo alto, acrescente os aromáticos e mexa só até ficarem perfumados.
- Volte o tofu para a frigideira, polvilhe com o tempero e misture em fogo alto até cobrir de maneira uniforme e o sal ficar levemente tostado.
- Passe para uma travessa e sirva quente, logo em seguida.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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