Poulet à peau croustillante au yuzu kosho

Par RecipeTin Japan · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Éponger les filets de poulet avec du papier absorbant pour retirer un maximum d'humidité.
2. Si l'épaisseur du filet est inégale, couper horizontalement dans la partie la plus épaisse sans traverser complètement, puis l'ouvrir pour obtenir une épaisseur régulière.
3. Saler et poivrer surtout côté peau, puis étaler uniformément le yuzu kosho côté chair.
4. Poser les filets côté peau vers le bas dans une poêle antiadhésive, couvrir et cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
5. Retirer le couvercle, retourner les filets et cuire encore 2 minutes.
6. Transférer les filets côté peau vers le haut sur un plateau ou une planche et laisser reposer quelques minutes.
7. Pendant le repos, retirer les morceaux brûlés de la poêle si vous le souhaitez, sans la nettoyer. Ajouter le chou et les pois mange-tout et faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes, puis transférer sur un plat de service.
8. Trancher le poulet en lanières d'environ 1,5 cm de large et les disposer sur les légumes. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

ChouCuisse de pouletPois mangetoutYuzu