Croquettes espagnoles au fromage croustillantes | « Meilleures que les bâtonnets de mozzarella »

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'échalote et l'ail hachés, remuer et cuire jusqu'à ce que l'échalote devienne légèrement translucide, 2 à 3 minutes.
3. Incorporer 30 g de farine et cuire 2 minutes.
4. Verser peu à peu le lait en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Retirer du feu, incorporer le Manchego râpé et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger, puis transférer dans un bol.
5. Une fois légèrement refroidie, couvrir et placer au congélateur 30 minutes.
6. Pendant ce temps, mettre 60 g de farine dans un bol, battre les œufs avec sel et poivre dans un deuxième, et mélanger la chapelure avec le persil, le romarin et le thym séchés dans un troisième.
7. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
8. Former des croquettes de la taille d'un gros œuf avec la préparation froide. Passer chacune dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, en les enrobant entièrement.
9. Frire les croquettes 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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