Croquettes de jambon espagnol CROUSTILLANTES | La célèbre recette des croquetas de jamón

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
3. Ajoutez 30 g de farine et remuez pendant 2 minutes, puis versez lentement les 240 ml de lait en remuant sans cesse.
4. Lorsque vous obtenez une pâte épaisse, retirez la poêle du feu et incorporez le jambon haché, une pincée de muscade, et un peu de sel et de poivre noir jusqu'à bien mélanger.
5. Transférez dans un bol, couvrez de film alimentaire et mettez au congélateur au moins 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez trois assiettes creuses : la farine dans la première, l'œuf battu avec 15 ml de lait et assaisonné de sel et poivre dans la deuxième, et la chapelure dans la troisième.
7. Façonnez les croquettes : pressez une cuillerée de pâte dans vos mains pour la lier, puis roulez-la en cylindre de la taille d'un gros œuf. Si la pâte est trop collante, remettez-la au congélateur 15 à 30 minutes.
8. Enrobez chaque croquette de farine, puis d'œuf, puis de chapelure, en vous assurant que chacune est bien recouverte.
9. Faites chauffer les 240 ml d'huile d'olive vierge dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer.
10. Faites frire les croquettes en une seule couche, par lots, 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez chaque lot sur du papier absorbant.
11. Servez chaud ou tiède, garni de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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