酥脆西班牙火腿可乐饼 | 著名的 Croquetas de Jamón 食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热一个中号平底锅，倒入特级初榨橄榄油。
2. 加入洋葱碎和蒜碎，翻炒2至3分钟，直到洋葱略微变透明。
3. 加入30克面粉炒2分钟，然后一边不停搅拌一边慢慢倒入240毫升牛奶。
4. 待酱料变成浓稠的糊状后关火，加入切碎的火腿、一小撮肉豆蔻粉、少许盐和黑胡椒，拌匀。
5. 将混合物转入碗中，盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻至少30分钟。
6. 同时准备三个碗：第一个放面粉，第二个打入鸡蛋，加15毫升牛奶和盐、黑胡椒打散，第三个放面包糠。
7. 用手挤压一勺混合物使其成型，然后搓成与大鸡蛋大小相当的圆柱形。如果混合物太粘，放回冷冻室再冷冻15至30分钟。
8. 每个可乐饼依次裹上面粉、蛋液、面包糠，确保每一面都完全裹好。
9. 在同一个平底锅中用中火加热240毫升橄榄油，直到油热但未冒烟。
10. 将可乐饼单层放入锅中，分批油炸，每面3分钟，或炸至全身金黄酥脆。每批炸好后放在吸油纸上沥油。
11. 趁热或温热时食用，用新鲜欧芹装饰。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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