Buñuelos crujientes de guisantes al estilo español

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve los guisantes congelados en agua muy salada durante 2 o 3 minutos, hasta que estén justo tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
2. Aplasta bien la mitad de los guisantes cocidos en un bol grande.
3. Bate la harina con la levadura en polvo, haz un hueco, casca el huevo y bátelo; después incorpora la leche hasta obtener una masa lisa.
4. Mezcla los guisantes aplastados, los guisantes enteros restantes, la cebolla, el ajo rallado, el queso y el perejil con la masa, y sazona con sal y pimienta. Si queda demasiado líquida, añade más harina; si queda demasiado espesa, añade más leche.
5. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio.
6. Deja caer cucharadas de masa en el aceite caliente, en una sola capa separada, y fríe por tandas. Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes, y después escúrrelos sobre papel de cocina.
7. Bate el yogur griego con el ajo rallado, el eneldo seco, el zumo de limón y el aceite de oliva, y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
8. Sirve los buñuelos dispuestos alrededor de la salsa de yogur.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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