Baklava crujiente y dulce de pistacho: receta

De Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga el agua y el azúcar en una cazuela a fuego medio-alto.
2. Llévelo a fuego lento y cocine durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añada el zumo de limón, apague el fuego y deje que el almíbar se enfríe por completo.
4. Precaliente el horno a 350 °F.
5. Derrita la mantequilla y déjela entibiar.
6. Triture los pistachos en el procesador de alimentos hasta que queden finamente picados, sin llegar a convertirlos en polvo.
7. Unte generosamente el fondo de una fuente de 9×13 pulgadas con mantequilla derretida. Vaya colocando las hojas de masa filo, untando ligeramente cada dos hojas, hasta usar la mitad del paquete.
8. Reparta los pistachos de manera uniforme y presione suavemente con una espátula.
9. Coloque encima el resto de las hojas, untando cada dos con mantequilla, pero sin untar la hoja superior.
10. Corte a través de todas las capas de masa en cuadrados o rectángulos.
11. Vierta el resto de la mantequilla derretida de manera uniforme sobre el baklava, inclinando la fuente para que se filtre entre las capas.
12. Hornee durante unos 60 a 80 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
13. Saque del horno y vierta enseguida el almíbar frío de manera uniforme sobre el baklava caliente.
14. Deje reposar al menos 2–3 horas para que absorba el almíbar.
15. Si lo desea, espolvoree pistachos molidos antes de servir.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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