Baklava crousti-moelleux à la pistache : la recette

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif.
2. Portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le jus de citron, éteignez le feu et laissez le sirop refroidir complètement.
4. Préchauffez le four à 350°F.
5. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
6. Hachez finement les pistaches au robot en évitant de les réduire en poudre.
7. Badigeonnez généreusement le fond d'un moule de 9×13 pouces avec du beurre fondu. Superposez les feuilles de pâte phyllo en badigeonnant légèrement une feuille sur deux avec du beurre, jusqu'à avoir utilisé la moitié du paquet.
8. Répartissez uniformément les pistaches sur la pâte et pressez doucement avec une spatule.
9. Superposez le reste de la pâte phyllo en badigeonnant de beurre toutes les deux feuilles, sans beurrer la feuille du dessus.
10. Découpez à travers toutes les couches de pâte en carrés ou en rectangles.
11. Versez le reste du beurre fondu uniformément sur le baklava en inclinant le moule pour qu'il s'infiltre entre les couches.
12. Enfournez environ 1 heure à 1 heure 20, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
13. Sortez du four et versez aussitôt le sirop refroidi uniformément sur le baklava encore chaud.
14. Laissez reposer au moins 2 à 3 heures pour que le baklava absorbe le sirop.
15. Si vous le souhaitez, saupoudrez de pistaches moulues avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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