Baklava croccante e dolce alla pistacchio: la ricetta

Di Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate acqua e zucchero in un pentolino e portate a fuoco medio-alto.
2. Portate a ebollizione leggera e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungete il succo di limone, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
4. Preriscaldate il forno a 350°F.
5. Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
6. Tritate finemente i pistacchi nel mixer, facendo attenzione a non ridurli in polvere.
7. Spennellate abbondantemente il fondo di una teglia 9×13 pollici con il burro fuso. Sovrapponete i fogli di pasta fillo, spennellando leggermente ogni due fogli con il burro, finché non avrete usato metà confezione.
8. Distribuite uniformemente i pistacchi e pressate delicatamente con una spatola.
9. Sistemate i fogli rimanenti sopra, spennellando ogni due fogli con il burro, ma lasciate senza burro lo strato superiore.
10. Tagliate attraverso tutti gli strati di pasta in quadrati o rettangoli.
11. Versate il burro fuso rimasto in modo uniforme sul baklava, inclinando la teglia perché penetri tra gli strati.
12. Infornate per circa 1 ora – 1 ora e 20 minuti, finché la superficie non è dorata.
13. Estraete dal forno e versate subito lo sciroppo freddo in modo uniforme sul baklava caldo.
14. Lasciate riposare almeno 2–3 ore affinché assorba lo sciroppo.
15. Se volete, cospargete con pistacchi macinati prima di servire.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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