Knuspriger Tahdig zum Stürzen

Von Cooking With Ayeh · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmati-Reis in einem Topf mit Antihaftbeschichtung unter fließendem Wasser etwa 4- bis 5-mal waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. 8 bis 10 Tassen Wasser und das Salz zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, damit der Reis teilweise gar wird. Weißen Schaum abschöpfen.
3. Sind die Körner bissfest, den Reis abgießen und vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, dabei nur geringen Wasserdruck verwenden.
4. Den Topfboden mit dem Olivenöl bestreichen. Bei Kartoffeln oder Fladenbrot diese gleichmäßig auf den Boden legen. Den Reis wieder hineingeben und mit dem Stiel eines Holzlöffels bis zum Boden Löcher hineindrücken.
5. Optional: jetzt einige Esslöffel Safranwasser hinzufügen.
6. Den Deckel mit einem sauberen Geschirrtuch umwickeln, einen Schuss Wasser in den Topf geben, den Deckel aufsetzen und 45 Minuten bei kleinster Hitze garen.
7. Den Deckel abnehmen, eine große Servierplatte auf den Topf legen und den Topf umdrehen. Den Topf vorsichtig abheben, damit der Reis und der knusprige Tahdig zum Vorschein kommen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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