Tahdig crujiente volteado

De Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave el arroz basmati en una olla antiadherente bajo el grifo unas 4 o 5 veces, hasta que el agua salga clara.
2. Añada de 8 a 10 tazas de agua y la sal, y hierva a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos para cocer el arroz parcialmente. Retire la espuma blanca si aparece.
3. Cuando los granos estén al dente, escurra el arroz en un colador y enjuáguelo con agua fría con cuidado, sin que el agua salga con mucha presión.
4. Cubra el fondo de la olla con el aceite de oliva. Si usa patata o pan plano, extiéndalo en una capa uniforme. Vuelva a poner el arroz y haga agujeros hasta el fondo con el mango de una cuchara de madera.
5. Opcional: añada ahora unas cucharadas de agua de azafrán.
6. Envuelva la tapa con un paño de cocina limpio, añada un chorrito de agua a la olla, tape y cocine a fuego mínimo durante 45 minutos.
7. Retire la tapa, coloque una fuente grande sobre la olla y dele la vuelta. Levante la olla con cuidado para descubrir el arroz y el tahdig crujiente.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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