Tahdig croustillant retourné

Par Cooking With Ayeh · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz basmati dans une casserole antiadhésive sous l'eau courante 4 à 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Ajoutez 8 à 10 tasses d'eau et le sel, et faites bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour cuire partiellement le riz. Écumez la mousse blanche éventuelle.
3. Quand les grains sont al dente, égouttez le riz et rincez-le doucement à l'eau froide, sans trop de pression.
4. Recouvrez le fond de la casserole d'huile d'olive. Si vous utilisez de la pomme de terre ou du pain plat, étalez-le en couche régulière. Remettez le riz, puis faites des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois.
5. Facultatif : ajoutez maintenant quelques cuillerées d'eau safranée.
6. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, versez un filet d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes.
7. Retirez le couvercle, posez un grand plat de service sur la casserole et retournez-la. Soulevez la casserole pour découvrir le riz et le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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