Empty My Fridge
Tahdig crocante invertido
Ingredientes
- Rice3 xícaras
- Salt2 colheres de chá
- Extra virgin olive oil2–3 colheres de sopa
- Saffron
- Bread · fatiado finamente
Modo de preparo
- Lave o arroz basmati numa panela antiaderente, sob a torneira, cerca de 4 a 5 vezes, até a água sair limpa.
- Adicione de 8 a 10 xícaras de água e o sal, e leve ao fogo médio-alto por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente o arroz. Retire a espuma branca que se formar.
- Quando os grãos estiverem al dente, escorra o arroz numa peneira e enxágue-o com cuidado em água fria, sem pressão forte.
- Cubra o fundo da panela com o azeite. Se usar batata ou pão sírio, espalhe-o em camada uniforme. Volte com o arroz e faça furos até o fundo com o cabo de uma colher de pau.
- Opcional: adicione agora algumas colheradas de água de açafrão.
- Envolva a tampa num pano de cozinha limpo, junte um fio de água à panela, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
- Retire a tampa, coloque um prato grande de servir sobre a panela e vire-a de cabeça para baixo. Levante a panela com cuidado para revelar o arroz e o tahdig crocante.
Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.
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