Knuspriger türkischer Sigara Börek

Von Unicorns in the Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Spinatfüllung Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, bis er gut zu handhaben ist, dann mit dem weißen Käse, 1/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer vermengen.
2. Für die Kartoffelfüllung die Russet-Kartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und kochen, bis sie mit einer Gabel weich ist. Vollständig zerdrücken und mit 1/2 TL Aleppo-Pfeffer, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer vermischen.
3. Für die Käsefüllung den weißen Käse mit der gehackten Petersilie, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer verrühren.
4. Ein dreieckiges Yufka-Blatt auf eine saubere Fläche legen, die breite Seite zu sich. Die Ränder mit nassen Fingern befeuchten.
5. 1 bis 2 EL Füllung etwa 2,5 cm vom breiten Rand entfernt aufhäufen und zu einer dünnen Rolle formen.
6. Die äußeren Ecken über die Füllung klappen, dann aufrollen, die Ränder erneut mit Wasser befeuchten und fest aufrollen. Beiseitelegen und mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
7. 2 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Borek von allen Seiten knusprig goldbraun braten, ohne die Pfanne zu überfüllen.
8. Die Borek auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Borek wiederholen und bei Bedarf mehr Öl nachgeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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