Chaussons croustillants au poulet et aux légumes / kachori (à préparer et congeler)

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, ajouter le poulet et la pâte d'ail et de gingembre, puis mélanger jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
2. Ajouter le paprika, le sel rose, le piment rouge en poudre, l'origan séché, la sauce BBQ et le jus de citron, bien mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation soit sèche (4 à 5 minutes).
3. Ajouter l'oignon haché, mélanger et cuire 1 à 2 minutes.
4. Laisser refroidir la farce.
5. Ajouter le poivron, la carotte, les oignons verts, le fromage mixte râpé et la crème, bien mélanger et réserver.
6. Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le sucre semoule et la levure instantanée, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
7. Ajouter l'huile, la moitié de la farine et le sel, mélanger jusqu'à formation du gluten.
8. Ajouter le reste de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte.
9. Huiler la pâte, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
10. Pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
11. Prélever 60 g de pâte, former une boule et l'étaler sur 5 pouces (environ 13 cm). Ajouter 2 c. à soupe de farce, couvrir et bien sceller, puis tremper dans le lait et enrober de chapelure.
12. Disposer les chaussons sur un plateau et congeler 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien durs, puis les transférer dans un sac Ziploc et conserver jusqu'à 1 mois au congélateur. Ne pas décongeler avant la friture.
13. Chauffer l'huile à 150°C dans un wok et frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (donne 10 pièces).

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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