Recette de Manchurian de légumes croustillants

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, mélangez 1 carotte râpée, 5 c. à soupe de chou émincé, 2 c. à soupe d'oignon vert haché, 1/2 oignon finement haché, 1/2 c. à café de pâte d'ail et de gingembre, 1 c. à café de sauce chili et 1/2 c. à café de sel. Bien mélanger.
2. Ajoutez 2 c. à soupe de maïda et 2 c. à soupe de fécule de maïs, puis mélangez bien. Formez une pâte souple en ajoutant un peu de maïda si nécessaire.
3. Façonnez de petites boules avec la pâte.
4. Faites frire les boules dans l'huile chaude à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Égouttez les boulettes de manchurian et réservez.
6. Dans un grand wok, chauffez 2 c. à soupe d'huile et faites revenir 1 pouce de gingembre finement haché, 3 gousses d'ail finement hachées, 1 piment fendu et 2 c. à soupe d'oignon vert haché.
7. Ajoutez 1/2 oignon finement haché et faites sauter à feu vif.
8. Ajoutez 1/2 poivron émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il rétrécisse légèrement.
9. Ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sauce chili, 2 c. à soupe de sauce tomate, 1/2 c. à café de poivre en poudre et 1/4 c. à café de sel. Faites sauter jusqu'à ce que les sauces soient bien mélangées.
10. Ajoutez 1 1/4 tasse d'eau et portez à ébullition à feu moyen.
11. Dans un petit bol, délayez 2 c. à café de fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau pour obtenir une préparation sans grumeaux. Versez-la et mélangez bien.
12. Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
13. Ajoutez les boulettes et 4 c. à soupe d'oignon vert haché (2 c. à soupe déjà utilisées plus le reste de la liste), mélangez bien. Servez avec du riz frit.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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