Ricetta del Manchurian di verdure croccanti

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite 1 carota grattugiata, 5 cucchiai di cavolo tagliato a striscioline, 2 cucchiai di cipollotto tritato, 1/2 cipolla tritata finemente, 1/2 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero, 1 cucchiaino di salsa al peperoncino e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene.
2. Aggiungete 2 cucchiai di maida e 2 cucchiai di amido di mais, poi mescolate bene. Formate un impasto morbido, aggiungendo altro maida se serve.
3. Formate delle palline piccole.
4. Friggete le palline in olio caldo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorate.
5. Scolate le palline di manchurian e mettetele da parte.
6. In un wok capiente, scaldate 2 cucchiai di olio e fate saltare 1 pollice di zenzero tritato finemente, 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 peperoncino tagliato a metà e 2 cucchiai di cipollotto tritato.
7. Aggiungete 1/2 cipolla tritata finemente e fate saltare a fuoco alto.
8. Aggiungete 1/2 peperone a fettine e fate saltare finché non si restringe leggermente.
9. Aggiungete 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di salsa al peperoncino, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1/2 cucchiaino di pepe in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Fate saltare finché le salse non sono ben amalgamate.
10. Versate 1 tazza e 1/4 di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio.
11. In una ciotolina, sciogliete 2 cucchiaini di amido di mais in 1/4 di tazza di acqua fino a ottenere una slurry senza grumi. Versatela nel wok e mescolate bene.
12. Continuate a bollire finché il sugo non si addensa e diventa lucido.
13. Aggiungete le palline e 4 cucchiai di cipollotto tritato (2 cucchiai già usati più il resto dell'elenco), mescolate bene. Servite con riso saltato.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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