Receita de Manchurian de legumes crocantes

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture 1 cenoura ralada, 5 colheres (sopa) de repolho picado em tiras, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1/2 cebola picada bem fina, 1/2 colher (chá) de pasta de gengibre e alho, 1 colher (chá) de molho de pimenta e 1/2 colher (chá) de sal. Misture bem.
2. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de amido de milho e misture bem. Forme uma massa macia, adicionando um pouco mais de farinha se precisar.
3. Faça bolinhas pequenas com a massa.
4. Frite as bolinhas em óleo quente em fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourarem.
5. Escorra as bolinhas de manchurian e reserve.
6. Numa wok grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 2,5 cm de gengibre picado bem fino, 3 dentes de alho picados bem fino, 1 pimenta cortada ao meio e 2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
7. Acrescente 1/2 cebola picada bem fina e refogue em fogo alto.
8. Acrescente 1/2 pimentão em tiras e refogue até murchar um pouco.
9. Acrescente 2 colheres (sopa) de vinagre, 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de molho de pimenta, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó e 1/4 de colher (chá) de sal. Refogue até os molhos ficarem bem misturados.
10. Adicione 1 xícara e 1/4 de água e deixe ferver em fogo médio.
11. Numa tigelinha, misture 2 colheres (chá) de amido de milho com 1/4 de xícara de água até formar uma mistura sem grumos. Despeje na wok e misture bem.
12. Continue fervendo até o molho engrossar e ficar brilhante.
13. Acrescente as bolinhas e 4 colheres (sopa) de cebolinha picada (2 colheres já usadas mais o restante da lista), misture bem. Sirva com arroz frito.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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