Knusprige Vegane Gestampfte Kartoffeln Mit Chimichurri

Von Vegan Richa · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Im Schnellkochtopf: Die Kartoffeln mit so viel Wasser bedecken, dass sie gerade bedeckt sind, Deckel schließen und 6 Minuten garen, dann den Druck natürlich ablassen lassen. Oder im Topf: Kartoffeln mit Leitungswasser etwa 2,5 cm (1 Zoll) hoch bedecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 25 Minuten oder bis sie weich sind garen.
2. Die Kartoffeln 5 Minuten abtropfen lassen. Ein Backblech mit Öl bepinseln, die Kartoffeln darauflegen und mit einer Gabel oder einem Stampfer auf etwa 0,6 cm (1/4 Zoll) Dicke flach drücken.
3. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen und großzügig salzen und pfeffern (optional mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen). Bei 400 °F (205 °C) 25 bis 30 Minuten backen.
4. Währenddessen die Chimichurri-Zutaten mit einigen EL Wasser in einer Küchenmaschine oder einem Mixer grob pürieren. Mit Salz und Limette abschmecken und nachwürzen.
5. Die Kartoffeln vom Blech nehmen, heiß servieren und mit Chimichurri beträufeln. Vorbereitung: Kartoffeln kochen und flach drücken, abkühlen lassen und bis zu 3 Tage kühl stellen; Chimichurri in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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