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Patatas Antiguas Veganas Crujientes Con Chimichurri
Ingredientes
- Potato1 ½ lb
- Aceite1 cda.
- Salt½ cdtas.
- Black pepper · molido½ cdtas.
- Parsley · picado1 taza
- Basil¼ tazas
- Garlic4 dientes
- Extra virgin olive oil2 cdas.
- Lime
- Vinegar1 cdta.
- Sal y pimienta negra, de cada una¼ cdtas.
- Avocado2 cdas.
Preparación
- Olla a presión: ponga las patatas en la olla con agua suficiente para cubrirlas, cierre la tapa y cocine 6 minutos; deje que la presión baje de forma natural. O en cazo: ponga las patatas con agua del grifo a unos 2,5 cm (1 pulgada) por encima, llévelo a ebullición a fuego medio y cueza 25 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurra las patatas durante 5 minutos. Unte de aceite una bandeja de horno, coloque las patatas y aplástelas con un tenedor o un machacador hasta un grosor de unos 0,6 cm (1/4 de pulgada).
- Unte las patatas con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta (opcionalmente, añada ajo picado y hierbas). Hornee a 400 °F (205 °C) durante 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, triture los ingredientes del chimichurri en un procesador o batidora con unas cucharadas de agua hasta que quede grueso. Pruebe y ajuste con sal y lima.
- Retire las patatas de la bandeja, sírvalas calientes y alíñelas con el chimichurri. Para preparar con antelación: hierva y aplaste las patatas, enfríelas y refrigérelas hasta 3 días; guarde el chimichurri en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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