Empty My Fridge
Batatas Amassadas Veganas Crocantes Com Chimichurri
Ingredientes
- Potato1 ½ lb
- Óleo1 colher de sopa
- Salt½ colher de chá
- Black pepper · moído½ colher de chá
- Parsley · picado1 xícara
- Basil¼ xícara
- Garlic4 dentes
- Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
- Lime
- Vinegar1 colher de chá
- Sal e pimenta-do-reino, de cada¼ colher de chá
- Avocado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Na panela de pressão: coloque as batatas com água suficiente para cobri-las, feche a tampa e cozinhe por 6 minutos; deixe a pressão sair naturalmente. Ou na panela comum: coloque as batatas com água da torneira cerca de 2,5 cm (1 polegada) acima delas, leve à fervura em fogo médio e cozinhe por 25 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra as batatas por 5 minutos. Pincele óleo em uma assadeira, coloque as batatas e amasse cada uma com um garfo ou amassador até ficar com cerca de 0,6 cm (1/4 de polegada) de espessura.
- Pincele as batatas com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta (opcionalmente, adicione alho picado e ervas). Asse a 400°F (205°C) por 25 a 30 minutos.
- Enquanto isso, bata os ingredientes do chimichurri no processador ou liquidificador com algumas colheres de sopa de água, até ficar levemente triturado. Prove e ajuste com sal e limão.
- Retire as batatas da assadeira, sirva quentes e regue com o chimichurri. Para preparar com antecedência: cozinhe e achate as batatas, deixe esfriar e refrigere por até 3 dias; guarde o chimichurri em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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