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脆皮素食碾压土豆配阿根廷青酱
食材
- 土豆1 ½ 磅
- 油1 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨½ 茶匙
- 欧芹 · 切碎1 杯
- 罗勒¼ 杯
- 大蒜4 瓣
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 青柠
- 醋1 茶匙
- 盐和黑胡椒各适量¼ 茶匙
- 鳄梨2 汤匙
步骤
- 压力锅做法：将土豆放入压力锅，加水没过土豆，盖好锅盖煮6分钟，然后自然泄压。或用汤锅：将土豆放入锅中，加自来水没过土豆约2.5厘米（1英寸），中火煮沸，然后煮25分钟或直至变软。
- 将土豆沥干5分钟。在烤盘上刷油，把土豆放上去，用叉子或捣泥器压扁至约0.6厘米（1/4英寸）厚。
- 给土豆刷油，大量撒盐和胡椒（可选加入蒜末和香草）。放入400°F（205°C）烤箱烤25-30分钟。
- 同时，将青酱（chimichurri）的原料放入料理机或搅拌机中，加几汤匙水打成粗颗粒状。品尝并用盐和青柠调整味道。
- 将土豆从烤盘中取出，趁热淋上青酱上桌。提前准备：煮好并压扁的土豆可冷却后冷藏保存最多3天；青酱装入密封容器冷藏保存最多3天。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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