Knusprige Gemüsepuffer

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zucchini und Karotte fein auf einer Haushaltsreibe raspeln, in ein Sieb über einer Schüssel geben, salzen und beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel eine Mulde in das Mehl drücken, das Ei hineinschlagen und verquirlen, dann das Sprudelwasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Rote Zwiebel, Knoblauch, Spinat und Käse unter den Teig rühren.
4. Nach 5 bis 10 Minuten Zucchini und Karotte mit der Rückseite eines Holzlöffels gegen das Sieb drücken, um überschüssiges Wasser auszupressen. Alternativ in einem Käsetuch ausdrücken.
5. Die ausgepressten Gemüse in den Teig geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
6. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sonnenblumenöl hineingeben. Nach ein paar Minuten Teigklekse einzeln und mit Abstand in die Pfanne geben.
7. Portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Jede Portion auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
8. Für die Soße den griechischen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und getrocknetem Dill in eine Schüssel geben. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und verquirlen.
9. Die Soße auf einen Teller geben, die Puffer darum anordnen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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