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脆炸蔬菜饼 | 非常美味，简单易做
食材
- 面粉½ 杯
- 鸡蛋1
- 气泡水⅓ 杯
- 红洋葱 · 切碎末¼ 杯
- 大蒜2 瓣
- 西葫芦1
- 胡萝卜1
- 菠菜2 盎司
- 马恩切戈奶酪 · 磨碎½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 希腊酸奶½ 杯
- 柠檬1 茶匙
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 莳萝 · 干的1 茶匙
- 向日葵油⅓ 杯
步骤
- 用擦丝器把西葫芦和胡萝卜细细擦成丝，放进漏勺，漏勺架在碗上，加盐拌匀后放置一旁。
- 在大碗中把面粉中间挖一个洞，打入鸡蛋搅散，再加入气泡水，搅拌成顺滑的面糊。
- 把红洋葱、大蒜、菠菜和奶酪加入面糊中拌匀。
- 静置5至10分钟后，用大木勺背压挤蔬菜，挤出多余水分；也可以用纱布包住挤干。
- 把挤干的西葫芦和胡萝卜加入面糊，加盐和黑胡椒调味，拌匀。
- 中火加热大号煎锅，倒入葵花籽油。约两分钟后，用勺子把面糊一勺一勺舀入锅中，铺成一层，间隔均匀。
- 分批煎，每面煎3至4分钟，直到金黄酥脆，每批出锅后放到铺了厨房纸的盘子上。
- 制作酱汁：把希腊酸奶放入碗中，加入大蒜、柠檬汁、特级初榨橄榄油和干莳萝，大量加盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 把酱汁倒入盘中，将煎饼围放在旁边，立即趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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