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酥脆白豆金枪鱼炸饼 | 或许是有史以来最好吃的炸饼
食材
- 面粉½ 杯
- 发酵粉½ 茶匙
- 鸡蛋1
- 啤酒⅓ 杯
- 白豆1 罐
- 橄榄油2 罐
- 洋葱 · 切碎¼ 杯
- 大蒜3 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 甜椒 · 烟熏1 ½ 茶匙
- 小茴香 · 磨碎¼ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 美乃滋½ 杯
- 柠檬1 茶匙
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
步骤
- 在大碗中用打蛋器混合面粉和泡打粉。中间挖一个洞，打入鸡蛋搅散，再加入啤酒搅拌成顺滑的面糊。
- 加入沥干并冲洗过的白豆，用木勺压碎一部分。加入沥干的金枪鱼、洋葱、大蒜、欧芹、红椒粉和孜然，用盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
- 用中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
- 几分钟后，用勺子将面糊分次舀入锅中，单层摆放并保持间距，分批煎制。每面煎3分钟，直至金黄酥脆，然后捞到铺有厨房纸的盘中。
- 制作蒜味蛋黄酱：把蛋黄酱与蒜泥、烟熏辣椒粉、柠檬汁和橄榄油搅匀，用盐和黑胡椒调味。
- 把蒜味蛋黄酱盛入上菜碗中，将炸饼摆在周围。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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