Knusprige Zucchini-Käse-Puffer

Von Spain on a Fork · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Enden der Zucchini abschneiden, dann fein auf einer Gemüsereibe reiben. Die geriebene Zucchini in ein Sieb über einer Schüssel geben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl und Speisestärke in einer großen Schüssel verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineinschlagen und verquirlen, dann nach und nach das gekühlte Soda-Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den gehackten Zwiebel, den geriebenen Knoblauch, das Paprikapulver und den Schnittlauch in den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mit einem Käsetuch oder einem Geschirrtuch so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini drücken.
5. Die ausgedrückte Zucchini und den geriebenen Käse in den Teig geben und noch einmal vermengen.
6. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Sobald das Öl heiß ist, Teig portionsweise hineingeben und jede Portion leicht flachdrücken. Einzeln und in einer Schicht verteilen und portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Die Puffer auf einem Kuchengitter über Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Den gehackten Knoblauch mit dem Safran und einer Prise Salz im Mörser zu einer glatten Paste zerdrücken. Griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
10. Die Dip-Soße in eine Servierschale geben, die Puffer ringsum anordnen, gehackten Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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