Buñuelos crujientes de calabacín y queso

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar las puntas del calabacín, luego rallarlo finamente con un rallador de caja. Poner el calabacín rallado en un colador sobre un bol, salarlo y dejarlo reposar 10 minutos.
2. Batir la harina y la maicena en un bol grande. Hacer un hueco, cascar el huevo y batirlo, luego incorporar poco a poco el club soda frío hasta obtener una masa lisa.
3. Incorporar a la masa la cebolla picada, el ajo rallado, el pimentón y el cebollino. Sazonar con sal y pimienta.
4. Escurrir al máximo el agua del calabacín usando una muselina o un paño de cocina.
5. Añadir el calabacín escurrido y el queso rallado a la masa y mezclar de nuevo.
6. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
7. Cuando el aceite esté caliente, verter la masa con una cuchara y aplanar suavemente cada porción. Colocarlas en una sola capa y cocinar por tandas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Escurrir los buñuelos sobre una rejilla colocada encima de papel de cocina.
9. Machacar el ajo picado en un mortero con el azafrán y una pizca de sal hasta obtener una pasta lisa. Incorporar el yogur griego, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y el aceite de oliva, sazonar ligeramente con sal y pimienta y batir.
10. Servir la salsa para mojar en una fuente, colocar los buñuelos alrededor, espolvorear con cebollino picado y servir enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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