Beignets de courgettes et fromage CROUSTILLANTS | Incroyablement délicieux et faciles à faire

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pointes des courgettes, puis râpez-les finement à la râpe à box. Mettez la courgette râpée dans une passoire posée sur un saladier, salez-la et laissez reposer 10 minutes.
2. Fouettez la farine et la fécule de maïs dans un grand saladier. Faites un puits, cassez-y l'œuf et battez-le, puis incorporez petit à petit l'eau gazeuse froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez à la pâte l'oignon haché, l'ail râpé, le paprika et la ciboulette. Salez et poivrez, puis mélangez.
4. Essorez la courgette autant que possible dans un torchon en mousseline ou un linge à vaisselle.
5. Ajoutez la courgette essorée et le fromage râpé à la pâte, puis mélangez une dernière fois.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
7. Une fois l'huile chaude, déposez des cuillerées de pâte et aplatissez légèrement chacune. Disposez-les en une seule couche et faites cuire par fournées 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Égouttez les beignets sur une grille posée sur du papier absorbant.
9. Écrasez l'ail haché au mortier avec le safran et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez légèrement, puis fouettez.
10. Versez la sauce dans un plat de service, disposez les beignets autour, parsemez de ciboulette hachée et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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