Frittelle croccanti di zucchine e formaggio | Incredibilmente deliziose e facili da fare

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete le punte alle zucchine, poi grattugiatele finemente con una grattugia a fessura. Mettete la zucchina grattugiata in un colino sopra una ciotola, salatela e lasciatela riposare per 10 minuti.
2. In una ciotola capiente mescolate farina e amido di mais. Fate una fontana, rompete l'uovo al centro e sbattetelo, poi unite gradatamente la soda fredda fino a ottenere una pastella liscia.
3. Aggiungete alla pastella la cipolla tritata, l'aglio grattugiato, la paprika e l'erba cipollina. Salate, pepate e mescolate.
4. Strizzate il più possibile la zucchina con un panno di cotone o un canovaccio.
5. Unite alla pastella la zucchina strizzata e il formaggio grattugiato, poi mescolate ancora una volta.
6. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
7. Quando l'olio è caldo, versate cucchiaiate di composto e appiattitele delicatamente. Disponetele in un unico strato e cuocete a lotti per 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
8. Scolate le frittelle su una griglia con sotto della carta assorbente.
9. Pestate l'aglio tritato nel mortaio con lo zafferano e un pizzico di sale. Aggiungete lo yogurt greco, la senape di Digione, il succo di limone e l'olio, salate e pepate leggermente, quindi amalgamate con una frusta.
10. Versate la salsa in una ciotola da portata, disponete le frittelle intorno, cospargete con erba cipollina tritata e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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