Bolinhos crocantes de abobrinha e queijo

Por Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as pontas da abobrinha e rale-a bem fina em um ralador de caixa. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira sobre uma tigela, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos.
2. Bata a farinha e o amido de milho em uma tigela grande. Faça um buraco no centro, quebre o ovo e bata, depois acrescente aos poucos a água com gás gelada, mexendo até obter uma massa lisa.
3. Misture à massa a cebola picada, o alho ralado, a páprica e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
4. Aperte a abobrinha para retirar o máximo de água possível usando um pano de queijo ou um pano de prato.
5. Adicione a abobrinha espremida e o queijo ralado à massa e misture mais uma vez.
6. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
7. Quando o azeite estiver quente, coloque porções da massa com uma colher e achate levemente cada uma. Espalhe em camada única e frite em levas por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
8. Escorra os bolinhos em uma grade apoiada sobre papel-toalha.
9. Amasse o alho picado em um pilão com o açafrão e uma pitada de sal até ficar uma pasta lisa. Misture o iogurte grego, a mostarda Dijon, o suco de limão e o azeite, tempere levemente com sal e pimenta e bata bem.
10. Coloque o molho para mergulhar em um prato de servir, disponha os bolinhos ao redor, polvilhe com cebolinha picada e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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