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酥脆西葫芦芝士煎饼 | 极其美味且简单易做
食材
- 西葫芦2
- 面粉⅓ 杯
- 玉米淀粉2 汤匙
- 鸡蛋1
- 气泡水¼ 杯
- 洋葱 · 切碎¼ 杯
- 大蒜4 瓣
- 甜椒 · 烟熏味的½ 茶匙
- 细香葱 · 切碎2 汤匙
- 马恩切戈奶酪 · 刨丝1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 藏红花¼ 茶匙
- 希腊酸奶½ 杯
- 第戎芥末1 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
步骤
- 去掉西葫芦两端，用刨丝器细细擦成丝。把西葫芦丝放进带碗的滤网里，加盐拌匀，静置10分钟。
- 在大碗里把面粉和玉米淀粉搅匀，中间挖个洞，打入鸡蛋搅散，再分次加入冰镇苏打水，搅成顺滑的面糊。
- 把洋葱碎、磨成泥的大蒜、红椒粉和细香葱加入面糊，用盐和黑胡椒调味，拌匀。
- 用纱布或干净的棉布包住西葫芦丝，尽量挤干水分。
- 把挤干的西葫芦丝和碎奶酪加入面糊，再拌匀一次。
- 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
- 油热后，舀一勺面糊放入锅中，轻轻压扁。摊成一层，分批煎，每面3到4分钟，煎至金黄酥脆。
- 把煎好的饼放在铺着厨房纸的网架上沥油。
- 在研钵中把蒜碎、藏红花和一小撮盐捣成泥。加入希腊酸奶、第戎芥末、柠檬汁和橄榄油，用少许盐和黑胡椒调味，搅匀。
- 把蘸酱盛入餐盘，将煎饼摆在周围，撒上细香葱碎，立即趁热食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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