Bols de poulet en mijoteuse au riz jaune et pesto de coriandre

Par Pinch of Yum · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans une mijoteuse, recouvrez de sauce et faites cuire à feu fort pendant 2 h 30 à 3 h.
2. Effilochez le poulet directement dans la mijoteuse. Délayez la maizena dans 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, incorporez-la à la sauce pour l'épaissir, puis assaisonnez à votre goût.
3. Rincez le riz dans une passoire fine. Dans une petite casserole, mettez le riz, 1 1/2 tasse d'eau, le beurre, le sel, la poudre de chili et le curcuma, puis portez à ébullition.
4. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Retirez le couvercle, égrainez le riz et assaisonnez à votre goût.
5. Mixez la coriandre, le jalapeño épépiné, l'ail, le jus et le zeste du citron vert, l'huile d'olive et les pistaches dans un petit hachoir ou un robot jusqu'à obtenir une texture assez lisse. Ajoutez de l'eau si vous voulez la fluidifier.
6. Servez le riz jaune surmonté du poulet effiloché, de salade, d'oignons marinés et d'une cuillerée de pesto à la coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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