Empty My Fridge
Bowl di pollo in slow cooker con riso giallo e pesto di coriandolo
Ingredienti
- Petto di pollo1 lb
- Salsa Enchilada8 oz
- Amido di mais1 cucchiaio
- Sale · in polvere½ cucchiaini
- Riso1 tazza
- Burro1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Coriandolo1 ½ tazze
- Peperoncino Jalapeno½
- Aglio1 spicchio
- Lime
- Olio di avocado¼ tazze
- Pistacchio · arrosto½ tazze
- Cipolla sott'aceto
- Panna acida
- Miscela di insalate1
Preparazione
- Mettete il pollo nella slow cooker, coprite con la salsa e cuocete a fuoco alto per 2 ore e mezza - 3 ore.
- Sfilacciate il pollo direttamente nella slow cooker. Sciogliete l'amido di mais in 1-2 cucchiai d'acqua, versatelo nella salsa per addensarla e regolate di sale e pepe.
- Sciacquate il riso in un colino a maglia fine. In un pentolino unite riso, 1 1/2 tazze d'acqua, burro, sale, chili in polvere e curcuma, poi portate a ebollizione.
- Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti. Togliete il coperchio, sgranate il riso e regolate di sale.
- Frullate in un mixer piccolo o in un robot coriandolo, jalapeño privato di semi e nervature, aglio, succo e scorza di lime, olio d'oliva e pistacchi fino a ottenere una consistenza abbastanza liscia. Aggiungete acqua se volete renderlo più fluido.
- Servite il riso giallo con sopra il pollo sfilacciato, insalata, cipolle sott'aceto e un cucchiaio di pesto di coriandolo.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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